チャーン・ケンのアジアンCafe

 

シンチャオ!

 

オマエラ ヒサシブリ

 

ン?オボエテナイ?

 

 

バカナノカ オマエサンラ

 

マエニ トムヤムクンノ

 

ツクリカタ オシエタロ

 

トムヤムクンの作り方

 

オモイダセ コノヤロウ。

 

 

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フォー・ガイ ツクルゾ。

 

トリニクノ

コメ ノ メン ダ

 

 

ザイリョウ イクゾ

 

 

・・・・・・・・

 ど~も 神奈川は相模原市は緑区って言う    

 もともと津久井郡だった片田舎で

 orb hair museumって理美容室やっている、

 お酒と音楽をこよなく愛するケンです!!

 おまけんと呼んで♡ 

カットとヘアケア ハナヘナに力を入れてます!!

 

  

オーブに興味をお持ちただいた方

初めてご来店いただく方へ

お読みいただきたい

 

まだ見ぬ未来のお客様へ・・

 

 

・・・・・・・・・



コンナカンジヂャ

トリガラ 二 

コウミヤサイ 。。 

タマネギ  ニンジン  ショウガ

スパイス。。

スターアニス  コリアンダーシード シナモン

テキトーニ  イレロ


マズ  トリガラヲ

キレイニ シロ

チ トカ ヨク アライヤガレ


オユニ  サット クグラセテ

モウイッカイ  チアイトカ

アライナガセ


デ  

ゴマアブラ デ  ヤキイロツクマデ

リョウメン  ヤケ


。。。カタカナ 面倒くせ〜(⌒-⌒; )







スパイスも乾煎りして

香りを立たせます









香味野菜は 適当に切って

オーブンかバーナーで焼きます。

結構黒こげにさせます。


旨味を凝縮させてから スープにします。
鍋に水を張り(今回は4L 6人分) 

必ず水から
 
鶏ガラを入れて 最初は
 

強火で  沸いたら
 
火を細くして  煮たたせず

灰汁を取りながら30分煮込んで

灰汁が出なくなったら

ネギの青い部分(3本分)

生姜スライス 2~3枚入れて

2時間コトコト煮込む。

それを ザルで濾して

鶏がらスープ完成!!


 
そこに 焼いた香味野菜を入れ

15分煮込み

そこに 乾煎りしたスパイスを

袋に入れて 投入し10分中火で

コトコト煮込み
 
丁寧に 黄金スープを作ります。

 

 

で それをザルに開け

 

塩 砂糖で 調味して

 

ナンプラー レモン汁で

 

味を作り フォーのスープは完成!!

 

少し濃い目に作ります。

 

 

 




 

具の 煮卵は

 

オイスターソース大さじ6

 

醤油       大さじ2

 

にんにく     1片

 

赤唐辛子    乾燥のを1本 輪切りで

 

それに 水2カップいれて

 

殻をむいた 茹で卵を入れて 味が染みるまで煮込み

 

そのまま 冷やして味をなじませる




これ  


なんの  ブログだ!!??





で  

フォーの麺は  50度位のお湯につけて

戻しておいて


出来た スープを少し取り分け

そのスープで 鳥モモ肉をボイルして

細切りにして


パクチーはざく切り


もやしも さっと茹でて

出来たのが。。。。




盛り付けの大雑把さは  男の手料理なんで

ご勘弁を(⌒-⌒; )



今回はこの  ベトナム麺料理  フォーに

シンガポール料理の  ラクサ。




本当のラクサは
 
フォー同様  麺料理なんだけど

麺と麺じゃ  飽きちゃうから

ラクサは カフェ飯風にしてみました。



ラクサは  カレー風味のものと

トムヤムクン風味があるんだけど

今回は  トムヤムクン風味で(≧∇≦)

ココナッツミルクベース の

トムヤムクンって言ったら

イメージしやすいかな?



ラクサのレシピは。。

超簡単なんだけど

書くのめんどくさいから(爆)

知りたい方は  メールを^_^





今回 集まった。。あっ一人足りない(-。-;


気の置けない 仲間たち


って 全員女性じゃん?!

そう  僕  女子会の参加率異様に高くて

去年  男のみの飲み会は

ほぼなくて

男しかいない飲み会。。

緊張するのだ!!??


みんなで 集まり

女子トークして 

美味しいって楽しんでもらえて

すごく 嬉しい1日でした(≧∇≦)

。。。。


で  

なんのブログだ  

これ?!








。。。

ってなわけで     

本日も最後までお読みいただきありがとうございました。      

今日も 良い一日をお互いに!!

 

ではでは!!

 

 

*ブログへの掲載は任意で結構です。

 もしも掲載は・・と言う方がいらっしゃいましたら

 お気軽にお申し付け お断りください!

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